失敗しない豆乳ヨーグルトの作り方とおススメ手作り麹3選!

ヨーグルトメーカー
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お魔女MOMOKOです💗

 

どうしても欲しかったヨーグルトメーカーを購入した所これが大当たりで
大活躍しています!

私のような初心者でも失敗しないヨーグルトメーカーで作る
豆乳ヨーグルトと手作り麹を2つご紹介します

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わたしが選んだヨーグルトメーカーはこれ!

沢山あるヨーグルトメーカーから選んだのは
アイリスオーヤマのIYM-013です

終わるとこのような表示になりピーと小さく音が出ます

選んだポイントは

・口コミが圧倒的に良かった
・大きさも比較的コンパクト
・保存容器が2つついている
・スプーンと混ぜ棒がついている
・水切りカップもついている
・操作が簡単
・私は使用しないが牛乳1本そのまま設置できる

わたしが購入したアイリスオーヤマのIYM-013
豆乳ヨーグルトモードはついていませんがちゃんと固まりますのでご安心ください!

 


・アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーは数字の小さい方が古く大きい数字が新しい

・先頭にKが付く商品は家電量販店向け
 Kがついていない商品はネットやホームセンターでも購入可能として識別

私が購入したのはアイリスオーヤマのIYM-013
つまりネットやホームセンター向けに出している商品となります

私はアマゾンで購入しました

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2023年 最新シリーズは016

2023年8月に販売されたのがIYM-016 KYM016
これが最新モデルになります
違いは何かというと今までは牛乳パックでしたが豆乳パックでもOKになったことです

ヨーグルトメーカー IYM-016-W ホワイト_2

 ★購入前のポイント★
最新が好きな方はお値段高めでも016シリーズがいいかもしれませんが
私の購入した013シリーズでも豆乳ヨーグルトは作れますよ!

保存容器はケチらず2個ついている物をおススメします!

または追加で購入することもOK

麹を作るならヨーグルト用と麴用と分けて使いたいので容器は1個以上ある方がおすすめ
またヨーグルトも食べきる前に作りたい場合2個ないと不便です

 

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保存容器が1個でいいなら015シリーズをどうぞ

 

ちなみに保存容器が1個でいいのであれば015シリーズでもいいと思います

 どのヨーグルトの種菌を使用する?

種菌になるお好きなヨーグルトを1つ購入してください

初回の種菌は豆乳ヨーグルトではなく免疫力を高めるR-1砂糖未使用を選びました

豆乳は必ず無調整にして下さい

ざっくりな効果
LG21・・・胃炎やピロリ菌を抑制する
Rー1・・・NK細胞を活性・免疫力を高める

保存容器900mlと混ぜ棒などはすべて熱処理か除菌を必ずして下さい

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失敗しない!豆乳ヨーグルトの作り方

① 保存容器900mlに種菌のヨーグルトを1つ入れてしっかり混ぜます
②ヨーグルトメーカーの設定は43℃で10時間セット
③出来上がったら冷蔵庫へ

たったこれだけです!これでしっかりと固まりますよ

出来上がりは
私がスーパーで購入している豆乳ヨーグルトより酸味や独特な味がなく
まろやかな味
自家製で作った豆乳ヨーグルトの方が正直かなり美味しいです💗

 

種菌について
初回はR-1を使用しました

2回目は作ったものを100gほど残しておき
豆乳を900g混ぜて再び作ってもちゃんと同じように作れます

三回目も固まりますが少し緩い感じと味も初回より薄まる気がしました

4回目は新しく種菌としてR-1を購入して作り直しましたので
3回まではしっかり固まる感じで作れることは確認済です

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おすすめ1★玉ねぎ麹の作り方

ヨーグルトメーカーがあってもなくてもできますが
もし購入したなら簡単でおすすめな玉ねぎ麹を是非作ってみて欲しいです!

 

材料
・麹100g
・玉ねぎ300g
・塩(天然塩がおすすめ)35g 

容器や混ぜ棒などは必ず消毒してください玉ねぎはプロセッサーなどで細かくしてください

私はペースト状まで細かくします

後は容器の中に麹と玉ねぎを入れて60℃で8時間でセット!
冷蔵保存で3か月程

point1!
容器の中で麹と玉ねぎをハンドブレンダーで攪拌(かくはん)しておくと
より口当たりが滑らかですよ

●ヨーグルトメーカーがない場合●
何かガラスなどの容器に入れて1日1回混ぜます
常温で夏場で1週間程・冬場で2週間程で出来上がります
出来上がってからは冷蔵庫へ

point2!
もし多く作りすぎたと思う場合冷凍にしておえばさらに賞味期限伸ばせます

玉ねぎ麹はコンソメの代りになるくらい万能です!

応用編としてはドレッシングの代りになります
また鶏肉などつけ込んでおいて焼くだけで何も味付けはしなくてOKなくらい激うまです

1つあると便利
私がヨーグルトメーカーと一緒に購入してしようしているのはこちらのハンドブレンダー
もっと早く買えば良かったです
Turelarハンドブレンダー お値段お安めで使いやすいですよ!

人気なのはこちらかな?

MOMOKOの玉ねぎ麹のドレッシングの作り方

レシピ
・玉ねぎ麹 大さじ2
・出汁麹 大さじ1
・すりごま 大さじ1
・レモン 大さじ1
・エキストラバージンオイルなど好きなオイル(私はアマニオイル)大さじ1

point!
玉ねぎ麴だけでも十分美味しいです💗

チキンサラダ 和風ドレッシングソース|レシピ|マルコメ

MOMOKOの玉ねぎ麹レシピ 鶏肉漬け込み焼き

ポリ袋に玉ねぎ麹と鶏肉を数時間漬け込んで焼くだけです!

玉ねぎ麹は焦げやすいので注意してください

point!
皮目はパリッと裏返してからは弱火にしてお酒を回し入れて蒸し焼きにするとGOOD!
他に調味料は一切いりません

レシピ一覧|創味食品

 

おすすめ2★出汁麹の作り方

レシピ
・麹   100g
・醤油  120g
・みりん 70g
・鰹節  10g~20g
・昆布  5g
(無添加の出汁なども加えてもOK)

作り方みりんはアルコールを飛ばして温度を冷ましてから麹に加えます

他の材料も全部容器に入れてブレンダーがあれば攪拌しておきます

もし混ぜ合わせたものがヒタヒタにならないようなら
アルコールを飛ばしたみりんと醤油を増やして調整する

58℃で8時間セットすれば出来上がりです

冷蔵保存3か月
ガラスなどの容器に入れ替える際も必ず消毒してください

●ヨーグルトメーカーがない場合●
何かガラスなどの容器に入れて1日1回混ぜます
常温で夏場で1週間程・冬場で2週間程で出来上がります
出来上がってからは冷蔵庫へ

MOMOKOの出汁麹アレンジレシピ 醤油の代わりに大活躍

出汁麹は基本
醤油やみりんだけでなくこんぶや鰹節なども入ってますから
和風だしの代りやお醤油の代りに何でも使えます

・炊き込みご飯の際に入れる
・お味噌汁を使う際に出汁の代りに入れる
・お湯を注ぐだけでスープになる
・麺類の出汁の代りになる(めんつゆの代り)
・お醤油代わりになるなど幅広くOK

 

おすすめ3★焼肉麹の作り方

お子さんが多かったり食べ盛りの男性諸君が喜びそうなのが
焼肉のたれに近いこのレシピ

レシピ

・麹  100g
・醤油  150ml
・玉ねぎ 50g
・リンゴ 50g
・にんにく お好み
・しょうが お好み
・(好みで味噌20g入れてもOK 甘味が足りない場合リンゴを増やすか甘酒+でもOK)

ブレンダーに麹と醤油以外の材料を混ぜて攪拌して滑らかにペースト状にしておく
麹と醤油を合わせて再度ブレンダーで攪拌して滑らかにしておく

ヨーグルトメーカの場合55℃で8時間

 

出来上がり後は容器は消毒して冷蔵庫へ

焼肉麹のアレンジレシピ

焼肉のたれの代り
チャーハン
豚キムチ
野菜炒め
鳥のから揚げなど幅広くOK
【クックドア】自家製の焼き肉のたれ!手作りレシピまとめ

ヨーグルトメーカー大活躍です
是非購入を迷っている方がいたらおすすめですよ

日本は実は添加物がいっぱいです
買うのはお手軽ですが自分や家族の為に手作りでできるものは挑戦してみて欲しいです

これ以外にとまと麹ならケチャップの代りになりますし
ニンニク麴や生姜麹やカレー麹なども簡単につくれます

まとめ・・・腸活をして良かったこと

まずうんちやおならの匂いが全くしない!臭くなくなること
退院後は免疫力も高まっているせいか今のところは癌が収まっていることなどです

腸が整うとうつ病の予防になるという説もありますよね

私の癌は再発も転移もしやすい悪性の癌ですので油断はできませんが
1番の宝物である体の為にできる限り生きてる間は 手間暇をかけてあげたいと思っています

みんなで一緒に綺麗で健康になりましょう💗
最後まで読んでくださってありがとうございました!

 

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